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检查哪家店网友说了算成都“餐饮版谭谈交通”火了

发布日期:2021-11-22 20:23   来源:未知   阅读:

  这是一个执法实录节目,我觉得有三个层面的意义。一是针对普通市民,我们的节目可以展示后厨的真实情况,做到 明厨亮灶 ;二是针对餐饮服务机构,想让商家们更加熟悉餐饮操作安全规范;三是针对执法人员,这个节目可以让大家更了解我们的工作。

  近日,成都市场监督管理局发起的短视频节目 你点我查 走红,被网友称为 餐饮版谭谈交通 。节目形式创新,由网友点名餐饮店,执法人员进行检查。主持人 督哥 还会打开外卖软件,随机抽查附近销量最高的店铺后厨,直面食品安全问题。

  突击检查发现了不少问题。在一家月销量六七千份的鸡杂店, 督哥 看到几团结冰的血肉堆在冰箱里,莴笋已蜡黄变质,厨房里满是油污和垃圾。店铺老板支支吾吾解释时, 督哥 忍不住发问: 你们这样对得起消费者吗?

  督哥 真名叫景赢,是成都市场监督管理局的普通工作人员。今年 6 月,他与另一名 90 后同事林典合作策划运营 你点我查 节目。目前,该节目已经在短视频平台上更新到第 25 期,几乎每期视频都能收获数百万点击,最高一期视频的播放量达到 4000 万。

  景赢:成都被誉为 世界美食之都 ,今年又在创建国家食品安全示范城市,餐饮品类多,大家都很关注。今年 6 月,在食品经营处指导下,我们反复沟通,确定了在成都市范围内开展 食品安全,你我同查 行动。主要是结合 我为群众办实事 工作,通过线上某种形式,把执法的过程展现给群众。最后确定为,市民群众来点名,执法人员来检查。于是,就有了 你点我查 这个节目。

  景赢:这档节目的筹备是从今年 6 月份开始的,我们团队成员都比较年轻,也有媒体工作经验。我是出镜主持人,同事林典负责剪辑和运营,业务处室的同事负责执法检查。

  景赢:一般情况,我们会聚焦当前时段的民生问题。7 月 7 日,我们发了第一期视频。正逢夏天,成都很多人喜欢去吃小龙虾,大家都比较关心制作小龙虾的餐饮服务机构的卫生问题。我们发布征集令,并选择网友留言排名靠前的店家去检查。接下来,业务处室会进行把关,对制作小龙虾的餐厅的检查涉及的环节一一梳理,我自己也会恶补这方面的知识。

  到了店铺后,我们首先会检查他们的 两证一照 ,即食品经营许可证、餐饮从业人员健康证和营业执照。然后进入后厨,主要是根据《餐饮服务食品安全操作规范》来检查,这包括很多细节的东西,例如地漏不能有明沟、冰箱温度是否达标、菜盘是否加膜等。

  景赢:关于市场监督管理的检查,不同时期有不同的形式。执法人员有时候会根据文件要求,定期执法;还有 双随机执法 ,执法对象和执法人员都是随机选取的;我们也会协同公安、农业等部门共同执法。我们的节目只是用短视频的形式,把这些执法过程在线上展示出来。同时搭建了一个与群众沟通的桥梁,建立双向传播后,大家会更了解市场监督管理的工作。

  景赢:你点我查 ,一方面通过网友点名来确定抽查的商家。比如,网友留言后,点赞数最高的商家,我们会认真考虑。还有就是根据外卖平台的榜单,我们到了一个地区之后,会看附近排名较高的商家有哪些,然后去检查。这些形式都存在很大的随机性,而随机抽查更能看到真实的情况。

  另一方面就是群众的诉求,比如 胖哥俩肉蟹煲 ,那段时间新京报曝光了他们后厨,社会各界都很关注,我们也在第一时间进行现场检查。同时,粉丝们的投诉举报也是我们宣传抽查对象的依据。

  src=▲ 你点我查 节目主持人 督哥 景赢正在检查冰柜中的食品。受访者供图

  景赢:如果查出了问题,执法人员会对商家进行处罚。对于问题比较集中、比较严重的商家,我们会通过视频反馈整改结果。问题比较轻的商家,我们也会进行复查,只是没有剪进视频里。我们每周都会去检查三四次,视频更新两期。

  景赢:我们曾去抽查一个火锅店,问题挺明显的,碗和盘子洗了之后直接放在外头,冰箱的菜品都是直接叠放,豆豉发霉了,苍蝇蚊子到处飞等等。我们一一指出了这些问题,并告诉商家要进行整改。后来我们去复查,发现这些问题整改得特别彻底。那个厨房几乎是重新装修了,耳目一新。连我们没有点的地方,他们也进行了整改优化。

  还有一家外卖店,后厨的卫生条件不达标。我们再去复查的时候,发现门口贴着需要整改的问题。后来一问,才知道是老板娘根据我们的视频,把这些问题一一写了下来,认真进行改正。当时就觉得,这档节目还是很有意义的。

  景赢:节目展现的形式是不变的,未来会拓宽抽查的领域。市场监督管理涉及的业务条线很多,我们节目主要做的是食品监管,也在尝试拓宽领域,比如欢乐谷的设施、药品和美妆行业等。

  节目播出至今,我们的流量和关注度也在逐渐增加,最高一期视频的播放量有 4000 多万,整体播放量超过了 3 亿,粉丝也从 10 万涨到了 100 多万。网友与节目的互动也增多了,还有网友会开玩笑跟我们说: 什么时候到我们家看看,我奶奶冰箱里的东西都快过期了。

  通过我们的视频可以看到,前几期很多餐饮服务单位没有达标,但后面的检查会发现他们做得越来越规范。有些餐饮店可能自己都不知道哪里做得不够好,然后对照我们的视频进行整改,主动学习和优化。

  景赢:这是一个执法实录节目,我觉得有三个层面的意义。一是针对普通市民,他们平时接触的都是餐饮店的前堂,我们的节目可以展示后厨的真实情况,做到 明厨亮灶 ;二是针对餐饮服务机构,我们去检查并不是为了处罚他们,而是想让商家们更加熟悉餐饮操作安全规范;三是针对执法人员,这个节目可以让大家更了解我们的工作,同时监督我们规范执法。

  景赢:很多朋友喜欢喝奶茶,大家到实体店消费时,可以注意一下店里的食品安全公示牌,还有 两证一照 是否符合要求。如果发现不符合要求,可以举报。鲜果类的奶茶都有一个保质期,最好尽快饮用。还有糖分要根据自身健康情况选择, 无糖奶茶 不一定真的无糖。

  食品安全问题,需要公众一起监督。在此提醒消费者们要保存好票据,如果发现有食品安全问题的纠纷,小票就是有力的证据,还可以拨打区号 +12315 进行投诉。

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